Главно меню
Материал
В Бъчварница "АСТРА" използваме дъбов материал с отлично качество от екологично чисти райони в България. Майсторът -
Изсушаване на материала
Един от основните моменти е изсушаването на дъбовите дъги /дъски/. Те се редят на така наречените витли на височина до 6 -
Изпичане
Най–важният фактор в производството на бъчви е изпичането на дъгите – обгарянето. По време на изпичането, когато бъчвата се нагрее до определена температура, се оформят различни аромати. Топлината прониква в дъските и освобождава компоненти, които се намират на различна дълбочина в дървесината. Различното обгаряне, определя вкуса и аромата на продукта, който ще отлежава в бъчвата. В Бъчварница "АСТРА" обгарянето протича по традиционният метод – на открит огън с дъбови трупчета. Майсторите – бъчвари, сами наблюдават процеса, следят температурата, времето и аромата, който се отделя от бъчвата, за да преценят желаната степен на обгаряне. В зависимост от степента на изпичане бъчвите биват леко, средно, средно плюс и силно изпечени. Означенията на латински са (L, M, M+ H).
Леко изпичане (L)
Плодови аромати
Този вид изпичане е подходащ за бели вина .
Средно изпичане (M)
Аромат на подправки, карамел, ванилия
Подходящо за червени вина.
Средно изпичане + (M+)
Аромат на подправки , кафе , шоколад
Подходящо за по-
Силно изпичане (H)
Аромат на кафе , бадем , шоколад и „ дим”
Походящо за по-